• Author: Edia
• Data: 24/11/2021
• Visitas (22)

O bacalhau à moda de Viana é apenas uma das inúmeras receitas de bacalhau originárias do Minho, e é divinal. Experimente já hoje, que não vai arrepender-se.

Passo 1 Coloque os lombos de bacalhau num tacho e deite por cima água a ferver. Deixe de molho uns momentos apenas, para ajudar a abrir lascas. Escorra imediatamente e enxugue num pano. Passo 2 Aqueça uma colher de sopa de azeite num grelhador e coloque o bacalhau por cima. Deixe cozinhar durante cerca de 15 a 20 minutos. Este processo também pode ser feito nas brasas. Passo 3 Enquanto o bacalhau assa, deite o restante azeite num tacho, junte as cebolas e dois dentes de alho descascados e cortados em fatias e deixe cozinhar tapado em lume brando para que a cebola não aloure e fique apenas “estalada”. Passo 4 Coza as batatas em água temperada com uma colher de chá de sal. Deixe cozer por cerca de 15 minutos ou até estarem tenras.

Passo 5 Noutra panela, coza os brócolos em água a ferver temperada com o restante sal. Passo 6 Quando o bacalhau estiver assado, coloque na travessa ou num prato de barro regional e deite sobre ele a cebolada e o respectivo azeite. Em redor disponha as batatas cozidas, partidas em rodelas e os brócolos. Passo 7 Coloque por cima as azeitonas e polvilhe com salsa picada.

- Edia