• Author: Edia
• Data: 24/11/2021
• Visitas (28)

Hoje, seja da forma mais simples ou mais requintada, com ou sem enchidos e carne, cenoura presente e arroz a acompanhar, as tripas à moda do Porto são uma instituição nacional.

Passo 1 Lave muito bem a dobrada e esfregue com metade do sal e com o limão. Passo 2 Tempere as restantes carnes com o restante sal. Passo 3 Coza a mão de vitela e a orelha numa panela com água. Se tiver uma panela de pressão será mais rápido. Passo 4 Noutro tacho com água, coza a entremeada com o frango. Deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos. Passo 5 Aqueça a banha num tacho e refogue a cebola e o alho com a folha de louro. Junte a cenoura e deixe cozinhar em lume brando.

Passo 6 Junte um pouco de colorau e as carnes cozidas cortadas em pedaços. Adicione os enchidos cortados em rodelas e envolva. Refresque com o vinho branco. Passo 7 Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos e em seguida junte o feijão. Envolva e deixe apurar em lume brando por cerca de 15 minutos. Passo 8 Rectifique os temperos a gosto. Passo 9 Polvilhe com salsa e sirva com arroz branco. Dica Pode dar mais cor ao prato adicionando duas colheres de sopa de polpa de tomate.

- Edia